Kommentare zu: Käse-Dreierlei https://schaedelmaedel.de/kaese-dreierlei/ Bremen.Brauen.Brutzeln.Grünkraft.Reisefieber. Tue, 27 Dec 2022 16:15:06 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.1 Von: schaedelmaedel https://schaedelmaedel.de/kaese-dreierlei/#comment-74 Wed, 04 Jan 2017 21:12:56 +0000 http://schaedelmaedel.de/?p=866#comment-74 Als Antwort auf Conny.

Liebe Conny, oje, ich habe irgendwie das Gefühl gehabt da stimmt was nicht. Eigentlich weiß ich es. Herzlichen Dank für deinen Hinweis!

]]> Von: Conny https://schaedelmaedel.de/kaese-dreierlei/#comment-73 Wed, 04 Jan 2017 20:32:53 +0000 http://schaedelmaedel.de/?p=866#comment-73 Wenn ich dazu was korrigieren darf!
Die MIlch darf natürlich pasteurisiert sein!
Viele Käse sind aus pasteurisierter Milch! Ich würde sagen sagen mehr, wie aus Rohmilch!
Die Milch darf aber nicht homogenisiert sein!!

Der zweite Versuch, ohne Lab,
das ist dann ein Frischkäse oder auch Sauerkäse genannt,
weil das Eiweiß durch die Säurefällung gerinnt ( pH 4,6)!
Die anderen Käse ( Weich- Schnitt-Hartkäse) sind sogenannte Süß- oder Labkäse ( pH 6,~)

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