Hans

Hallo Hans,

wir nähern uns auch immer nur einem Wert an, die Angabe muss beim Heimbrauer-Stand nicht genau stimmen. Wir haben auch immer mehrere Formeln genutzt, dann geschmeckt (im Schätzen des Alkoholgehalts sind wir inzwischen gar nicht so schlecht), und aus der Schwarmintelligenz einen Mittelwert bestimmt. Hier ein Beispiel von unserem Bier Master & Servant, Stammwürze 14,5% Plato, Restextrakt 4,2% Plato:
Lt. http://fabier.de/biercalcs.html sind das 5,49 Vol%.
Ein Tipp von einem Brauer, Standardformel: Stammwürze-Restextraktx0,52 = 5,36 Vol%.
Wir hatten noch eine ganz lange Formel von Hagen Rudolph, da kamen wir auf 5,64 Vol%.
Damals haben wir einfach 5,4 Vol%. angenommen.
Neu gefundener Rechner:
Unter https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsspindelrechner komme ich auf 5,5 Vol%.
Ich würde einfach fabier und maischemalzundmehr ausfüllen und den Mittelwert annehmen.
Ob Spindel oder Refraktometer, das sollte keinen Unterschied machen, wenn man denn immer an den Unterschied Plato und Brix denkt (http://www.nordbrauertreffen.de/magazin/index.php/archives/265). Die Umrechnung kann man schnell mal vergessen, darüber sind wir selbst schon gestolpert. Deshalb ist der zusätzliche Geschmackstest nicht schlecht als Test, ob das Ergebnis hinkommen kann.

Viel Spaß noch beim Brauen

Ingrid